Ada Parellada abre L’Airet, un homenaje a la sostenibilidad fuera de Barcelona

Ada Parellada
Ada Parellada. Foto: www.semproniana.net

Si hace unos días hablábamos de la apertura de Foodlona en Badalona por el chef Miquel Antoja (léase el post aquí), hoy es Ada Parellada la artífice de un nuevo proyecto fuera de Barcelona: L’Airet, en L’Hospitalet de Llobregat. ¿Asistimos a una descentralización del negocio gastronómico? Esperemos que sí.

Foodlona by Miquel Antoja, un punto y aparte en la comida para llevar

Foto instagram @foodlona
Foto instagram @foodlona

Degustar las apetitosas recetas que muestra el cocinero Miquel Antoja en su instagram -uno de los perfiles con más seguidores del segmento gastronómico- es posible desde el pasado diciembre con Foodlona. Se trata de un proyecto personal, con escenario propio en Badalona, en el que se ofrece no solo comida para llevar –desde platos tradicionales hasta otros más sofisticados- sino formación, showcookings o menús personalizados para eventos privados. En esta etapa le acompañan Mireia Mach y Sergi Blaya.

De ruta por Bogotá, vibrante cocina con mucha “salsa”

Colombia es uno de los focos culinarios más interesantes de la actualidad y, según los índices profesionales del sector, el lugar donde se está gestando lo que será la próxima revolución gastronómica, al igual que hace unos años ocurrió con Perú. Latinoamérica tiene mucho qué decir todavía. Rica, sabrosa, variada, colorida, ancestral, cultural, social, popular y orgullosa de su territorio e identidad, Colombia se mueve y su capital, Bogotá, lidera este movimiento que busca dar a conocer el excepcional recetario y producto de todo el país.

A propósito de Fina (Puigdevall)

Fotos: www.lescols.com
Fotos: www.lescols.com

La cocina sobria, contenida, austera y sencilla pero a la vez suntuosa, expresiva y compleja de Fina Puigdevall  no se entiende sin el espectacular paisaje de la Garrotxa, marco y eje inspirador de una trayectoria que ha profetizado las líneas del futuro de la restauración sin demasiado ruido. Toda una lección de humildad para aquellos egos que han convertido esta virtud en un concepto vacuo y carente de sentido. Ahora publica su primer libro, Anima, entre otros proyectos.

Nueve claves para saber de caviar

Si hablamos de caviar, enseguida acuden a nuestra mente imágenes relacionadas con el glamour, el lujo, cierto estatus social y entornos privilegiados. Son asociaciones que rápidamente convierten cualquier producto en objeto de deseo y que son un caldo de cultivo excelente para la aparición de sucedáneos -a precios imbatibles- que lo único que consiguen es confundir al comensal. ¿Sabrías diferenciar el original de la copia?

¿Qué es la flor de sal?

Salinero en plena cosecha de la flor de sal
Salinero en plena cosecha de la flor de sal

El auge de la gastronomía ha conseguido que el producto gourmet gane visibilidad y ha ayudado a poner en valor sus cualidades. En el caso de las sales minerales premium, destaca la llamada flor de sal. Pero, ¿qué sabemos de ella?¿cómo se produce? Viajamos a Mallorca para visitar la empresa Flor de Sal d’ Es Trenc, dedicada a la cosecha de flor de sal y sal marina virgen, y ubicada en uno de los espacios protegidos más relevantes de las islas Baleares. De hecho, está catalogado como Área Natural de Especial Interés (ANEI). Aquí nos reciben para resolver todas nuestras dudas.

This & That: vida más allá de Barcelona

Taco de pez mantequilla a la parrilla con humus a la cúrcuma, teriyaki y curry verde
Taco de pez mantequilla a la parrilla con humus a la cúrcuma, teriyaki y curry verde
 [T]his&That, ubicado en Hospitalet de Llobregat, y de cuyo descubrimiento ya hablamos en nuestra revista (léase El Sol sale por Hospitalet) suma a su carta una novedad: el menú degustación. Una oportunidad para que sus fieles clientes -y los recién llegados– puedan degustar en una sola sentada, lo mejor del imaginario del chef argentino Pablo Carrizo, propietario junto a Mónica Artero, de este local.

¿Sabrías reconocer un café de calidad?

El café se ha instaurado en nuestras vidas de tal manera que incluso hay quien afirma que sin su taza de primera hora de la mañana es incapaz de ponerse en marcha. Sin embargo, ¿sabemos reconocer un café de calidad?¿es cierto todo lo que de él se cree? Hablamos con uno de los considerados mejores cafeteros del mundo para que nos responda a estas preguntas.