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Autor: Mónica Ramírez

El sector se reivindica: “La hostelería es un negocio”

Publicado el 13 noviembre, 2022 por Mónica Ramírez

La hostelería española toma medidas para compensar las subidas de precios, el coste de la energía, las reservas que no se presentan o las consumiciones que se eternizan.

El futuro de los restaurantes es digital

Publicado el 5 noviembre, 202213 noviembre, 2022 por Mónica Ramírez

La digitalización se ha convertido en una de las herramientas fundamentales para el crecimiento del sector hostelero.

Eneko Atxa dará de comer en Marte

Publicado el 1 noviembre, 202213 noviembre, 2022 por Mónica Ramírez

El cocinero vasco Eneko Atxa anuncia su colaboración con la NASA en San Sebastian Gastronomika. El proyecto trata de encontrar nuevos materiales e ingredientes para construir nuestro futuro en otros planetas.

Andrés Torres, el experiodista que cocina para ayudar en los países en conflicto

Publicado el 6 octubre, 20222 octubre, 2022 por Mónica Ramírez

El restaurante Casa Nova destina parte de sus beneficios a la ayuda que proporciona su ONG Global Humanitaria en los doce países donde opera. El domingo llegará una ambulancia a Ucrania con 3.000 raciones.

Carles Mampel “La pastelería necesita evolucionar”

Publicado el 2 octubre, 2022 por Mónica Ramírez

Su vanguardista visión del mundo dulce, la fusión de sabores inéditos y su afán por ofrecer una pastelería más saludable son parte de su sello personal.

La miel entra con fuerza en la alta cocina

Publicado el 18 septiembre, 202218 septiembre, 2022 por Mónica Ramírez

El 80% de las colmenas en España se encuentra en manos de apicultores profesionales, entendiendo como profesional el que gestiona más de 150 colmenas, según los datos del Ministerio de Agricultura. En números, representa el 0,44% de la Producción Final Ganadera y el 0,17% de la Producción de la Rama Agraria, con un valor anual […]

Quirat, el restaurante de Víctor Torres en el Hotel Intercontinental

Publicado el 10 septiembre, 202218 septiembre, 2022 por Mónica Ramírez

El cocinero Víctor Torres, quizás, no es muy conocido en Barcelona, pero sí en Girona, donde lidera la propuesta culinaria del restaurante Les Magnòlies, en Arbúcies, con una estrella Michelin. Se incorporó a sus cocinas en 2016 en sustitución de Xavier Franco que, a su vez, ocupó el lugar de Victor Trochi, chef que consiguió […]

Imprevisto, donde lo único previsto es el precio

Publicado el 5 septiembre, 202218 septiembre, 2022 por Mónica Ramírez

Alberto Jaime León, Isabella Vivarelli, Luca Pinna y Raffaele D’Avico fraguaron su amistad durante los cuatro años que estuvieron trabajando en el restaurante Caelis, con Romain Fornell al frente. Alberto era el sumiller, Isabella la directora del restaurante, y Luca y Raffaele, cocineros. La pandemia acabó con sus expectativas de futuro en el Hotel Ohla, pero […]

Islares, el sueño infantil que se convirtió en realidad

Publicado el 1 septiembre, 202218 septiembre, 2022 por Mónica Ramírez

Hasta llegar a buen puerto, Julen Bergantiños ha tenido que surfear unas cuantas olas. La primera, la más conocida en el sector, la falta de personal. La segunda, el retraso en la recepción de mobiliario, menaje y otros aspectos.

Compartir BCN, el place to be de la ciudad

Publicado el 19 junio, 202218 septiembre, 2022 por Mónica Ramírez

El nuevo proyecto de Oriol, Mateu, Eduard y Nil es aire fresco: producto de calidad, propuesta con un toque creativo, precio asequible y correctísimo, raciones coherentes con el precio y la garantía de unos cocineros conocidos por un impecable trabajo a lo largo de su trayectoria.

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