De ruta por Bogotá, vibrante cocina con mucha “salsa”

olombia es uno de los focos culinarios más interesantes de la actualidad y, según los índices profesionales del sector, el lugar donde se está gestando lo que será la próxima revolución gastronómica, al igual que hace unos años ocurrió con Perú. Latinoamérica tiene mucho qué decir todavía. Rica, sabrosa, variada, colorida, ancestral, cultural, social, popular […]

A propósito de Fina (Puigdevall)

a cocina sobria, contenida, austera y sencilla pero a la vez suntuosa, expresiva y compleja de Fina Puigdevall  no se entiende sin el espectacular paisaje de la Garrotxa, marco y eje inspirador de una trayectoria que ha profetizado las líneas del futuro de la restauración sin demasiado ruido. Toda una lección de humildad para aquellos egos […]

Nueve claves para saber de caviar

i hablamos de caviar, enseguida acuden a nuestra mente imágenes relacionadas con el glamour, el lujo, cierto estatus social y entornos privilegiados. Son asociaciones que rápidamente convierten cualquier producto en objeto de deseo y que son un caldo de cultivo excelente para la aparición de sucedáneos -a precios imbatibles- que lo único que consiguen es […]

¿Qué es la flor de sal?

l auge de la gastronomía ha conseguido que el producto gourmet gane visibilidad y ha ayudado a poner en valor sus cualidades. En el caso de las sales minerales premium, destaca la llamada flor de sal. Pero, ¿qué sabemos de ella?¿cómo se produce? Viajamos a Mallorca para visitar la empresa Flor de Sal d’ Es […]

This & That: vida más allá de Barcelona

 [T]his&That, ubicado en Hospitalet de Llobregat, y de cuyo descubrimiento ya hablamos en nuestra revista (léase El Sol sale por Hospitalet) suma a su carta una novedad: el menú degustación. Una oportunidad para que sus fieles clientes -y los recién llegados– puedan degustar en una sola sentada, lo mejor del imaginario del chef argentino Pablo Carrizo, propietario junto a Mónica […]

¿Sabrías reconocer un café de calidad?

l café se ha instaurado en nuestras vidas de tal manera que incluso hay quien afirma que sin su taza de primera hora de la mañana es incapaz de ponerse en marcha. Sin embargo, ¿sabemos reconocer un café de calidad?¿es cierto todo lo que de él se cree? Hablamos con uno de los considerados mejores […]