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Lucila Canero, “he demostrado que se puede elaborar un postre de alta cocina sin leche, huevos o mantequilla»
José Manuel Sánchez Miguel: “Tengo que ejercer la trashumancia por pura subsistencia”
Kamilla Seidler, “Mantener a nuestros equipos contentos es clave para la supervivencia de la profesión”
Teresa Gutiérrez: “El azafrán no es caro, solo hay que saber cómo utilizarlo”
Chema Magro: “Sin la mano del apicultor las abejas podrían desaparecer”