Valentina Álvarez: “La innovación no está pensada para la alta cocina sino para mejorar la calidad de vida de la gente del territorio”

Desde Ecuador, concretamente de Manabí, nos llega la historia de Valentina Álvarez. Cocinera e Ingeniera en Turismo especializada en Gastronomía Ancestral Manabita, Valentina se ha convertido en la mejor embajadora de la tradición culinaria de la gastronomía local. Una tradición que gira alrededor del horno manabita, de herencia ancestral y eje principal de la magia […]

Nandu Jubany: “No me parecería mal que se tuviera que pagar por trabajar en un restaurante único en el mundo”

Nandu Jubany es tercera generación de cocineros, suma 35 años de profesión y lleva 27 con negocio propio. A lo largo de estas casi tres décadas, Can Jubany se ha convertido en un gran proyecto familiar que acoge once modelos de negocio y un equipo de 450 personas. Carismático y vital, Jubany ha demostrado a […]