Lara Roguez deja Kraken para centrarse en un proyecto propio que abrirá antes de Semana Santa en Gijón.
Cocinero
Nandu Jubany: “No me parecería mal que se tuviera que pagar por trabajar en un restaurante único en el mundo”
Nandu Jubany es tercera generación de cocineros, suma 35 años de profesión y lleva 27 con negocio propio. A lo largo de estas casi tres décadas, Can Jubany se ha convertido en un gran proyecto familiar que acoge once modelos de negocio y un equipo de 450 personas. Carismático y vital, Jubany ha demostrado a lo largo de todos estos años que no solo ejerce su oficio con valentía y tesón, sino que ha aprendido a ver en los obstáculos grandes oportunidades.
Alberto Ferruz: “La palabra sostenibilidad es como humildad, cuando las nombras desaparecen”
El cocinero de BonAmb (Jávea, Alicante) reivindica lo local a través de una propuesta culinaria que toma del entorno, la despensa y de la cultura, la técnica. Una mirada por el paisaje y la historia de lo local con una perspectiva nueva.