Carles Abellán, igual que otros chefs, ha desembarcado en Formentera seducido por el aire desenfadado de las islas. Su Casa Natalia estrena nueva temporada y repite club clandestino.
El Gusto es mío. Foodtime stories – my way.
Guisos marineros, de caza y bosque en tierras catalanas
Los guisos son platos que encontramos fuera de los circuitos habituales, en reductos escondidos de montaña, fondas, casas de comidas, menús diarios de pequeños negocios familiares o fuera de carta. Descubrirlos es una tarea casi detectivesca. Facilitamos algunas propuestas.
Ferran Centelles: «El vino con gaseosa me parece un cóctel fabuloso»
Empezó en elBulli, con diecisiete años, al lado de Juli Soler; fichó por Jancis Robinson, con quien sigue en activo, y, desde el inicio, forma parte del equipo que le da vida al Sapiens del Vino, a cargo de Ferran Adrià. Ha publicado tres libros, fue Premio Nacional de Gastronomía en 2010 y nombrado mejor sumiller de España en 2006, con apenas 25 años. Ahora, ha escrito el prólogo del libro póstumo de Gérard Basset, publicación que se acaba de presentar en Barcelona.
Nueve restaurantes para disfrutar de las mejores calçotadas
En el mes de noviembre da comienzo la temporada de los calçots. Una cebolla tierna, blanca, que se convierte en el eje central de las populares calçotadas catalanas. Seleccionamos algunos restaurantes para disfrutar de ellas.
El sector se reivindica: “La hostelería es un negocio”
La hostelería española toma medidas para compensar las subidas de precios, el coste de la energía, las reservas que no se presentan o las consumiciones que se eternizan.
El futuro de los restaurantes es digital
La digitalización se ha convertido en una de las herramientas fundamentales para el crecimiento del sector hostelero.
Eneko Atxa dará de comer en Marte
El cocinero vasco Eneko Atxa anuncia su colaboración con la NASA en San Sebastian Gastronomika. El proyecto trata de encontrar nuevos materiales e ingredientes para construir nuestro futuro en otros planetas.
Andrés Torres, el experiodista que cocina para ayudar en los países en conflicto
El restaurante Casa Nova destina parte de sus beneficios a la ayuda que proporciona su ONG Global Humanitaria en los doce países donde opera. El domingo llegará una ambulancia a Ucrania con 3.000 raciones.
Carles Mampel “La pastelería necesita evolucionar”
Su vanguardista visión del mundo dulce, la fusión de sabores inéditos y su afán por ofrecer una pastelería más saludable son parte de su sello personal.
Brad Call, el “loco” americano que elabora vino en Mas Clarella
Brad Call es el americano “loco” -tal y como definían los autóctonos ursaonenses atónitos ante los camiones de gravilla que trajinaban en Mas Clarella hace unos años- que compró la finca de Santa María de Besora en 2013 para elaborar vino en una zona poco propicia a ello. Ocho años después, comercializa la primera producción.