Esta fundación, con más de 20 años de trayectoria, ha investigado más de 60 enfermedades y se ha convertido en un referente en medicina culinaria. Hablamos con su director, Toni Massanés.
Catalunya
La faceta menos conocida del chef Artur Martínez: “Recuperar patrimonio gastronómico es un hobby”
El cocinero egarense, que cumple 5 años en Aürt, trabaja en diferentes iniciativas (alejadas del foco mediático) para proteger y divulgar el patrimonio culinario.
Así está el Balcó Gastronòmic de Barcelona: el restaurante de los hermanos Torres ultima detalles
Agosto era el mes previsto para la apertura de los once restaurantes y tres tiendas que conforman este espacio del Port Olímpic y, por el momento, solo cinco han cumplido fechas.
Barcelona en verano: 10 ideas para disfrutar de la ciudad
La estación estival es una de las mejores épocas para aprovechar todo lo que ofrece Barcelona. Descubre nuestras propuestas para no perderte nada.
Dos Palillos, menú degustación de aniversario
El restaurante Dos Palillos, con una estrella Michelin, cumple quince años desde su apertura. Para celebrar la efeméride ha confeccionado un menú degustación con 25 de los platos más emblemáticos de su cocina. Esta semana, además, se suma a las jornadas de la Semana Salvaje con un plato elaborado especialmente para la ocasión.
Lucila Canero, “he demostrado que se puede elaborar un postre de alta cocina sin leche, huevos o mantequilla»
Cuando Lucila se propuso abrir una pastelería 100% vegetal, sin gluten y con venta solo online, la gente se llevaba las manos a la cabeza. Sin embargo, dos años después, no solo ha conquistado al público sin intolerancias ni alergias (el 50% de su clientela) sino que ha demostrado que se pueden elaborar postres de […]
Chema Magro: “Sin la mano del apicultor las abejas podrían desaparecer”
Desde hace unas semanas, Catalunya sufre una oleada de robos a empresas relacionadas con el sector apícola. La última en sufrirlo ha sido Can Parcala donde personas con diversidad funcional cumplen una labor pedagógica, de cuidado de las abejas y de producción de miel.
Iolanda Bustos: “No volvería a tener restaurante. Ahora soy más creativa”.
La pandemia la obligó a escoger entre seguir en el restaurante por el que tanto había luchado (bajo unas condiciones con las que no se identificaba) o ser fiel a sus principios. Escogió su libertad. Ahora con la distancia que dan los años nos acercamos hasta su casa para hablar de sus proyectos y de […]
Joel Castanyé: “Nuestra propuesta gastronómica ahora es más conceptual”
El proyecto Fruita de Lleida de Joel Castanyé comenzó hace cinco años, pero es ahora cuando está empezando a despertar mayor interés. Hablamos con él para que nos descubra sus detalles, nos cuente proyectos futuros y de cómo su vinculación al paisaje le ha otorgado una propuesta gastronómica más personal.
Nandu Jubany: “No me parecería mal que se tuviera que pagar por trabajar en un restaurante único en el mundo”
Nandu Jubany es tercera generación de cocineros, suma 35 años de profesión y lleva 27 con negocio propio. A lo largo de estas casi tres décadas, Can Jubany se ha convertido en un gran proyecto familiar que acoge once modelos de negocio y un equipo de 450 personas. Carismático y vital, Jubany ha demostrado a […]