El chef Luis Lera, defensor tenaz del patrimonio castellano, participó en Las Noches Mágicas de Montagud y ahí pudimos charlar con él sobre cocina cinegética y cultura gastronómica.
Caza
El chef Alberto Lozano, de Albacete al Ártico: “Hay que pensarlo dos veces antes de tirar comida”
El cocinero lidera Huset, un restaurante ubicado en Longyearbyen, en el archipiélago noruego de las islas Svalbard: un terreno inhóspito donde la alta cocina se hace hueco.
Restaurantes que dicen sí a la carne de caza: qué opinan los chefs con estrella Michelin
Recogemos la opinión de diversos chefs, del panorama nacional e internacional, que incorporan la carne de caza en sus restaurantes como una manera de reivindicar el territorio.