La marinera María Maceiras ejerce una labor divulgativa a través de las redes sociales dirigida a crear conciencia sobre lo importante que es valorar, conservar y preservar los productos del mar. Sus vídeos defienden el respeto de las vedas y la no pesca de crías o especies con huevas. Ha sido nominada a la lista […]
Galicia
María Fontán: “El trabajo hay que pagarlo”
La mariscadora María Fontán utiliza sus redes sociales para visibilizar y dar valor a su oficio. Hablamos con ella de los aspectos más desconocidos de su profesión.
Pepe Vieira: “Para nosotros convivir con la naturaleza es algo obvio”
Vivir en Galicia significa vivir de cara al mar. No en vano, durante décadas, ha sido el único recurso que tenían sus habitantes para subsistir. Xose Cannas, desde hace veinte años a cargo del restaurante Pepe Vieira, no solo se nutre de sus productos, sino que los ha convertido en su seña de identidad.
Javier Olleros: “Hay mucho ruido en la gastronomía y hay que vincular el discurso a la acción para que sea útil”
Javier Olleros es uno de los grandes de la gastronomía de nuestro país y quizás de los primeros en construir su proyecto Culler de Pau sobre la sostenibilidad, un concepto muy integrado en los debates actuales, pero no tanto hace más de una década.